Pour environs 900 g de riz cuit Ingrédient : 330 g de riz à sushi 2 c a s de vinaigre de riz 1 c a s de sucre en poudre 2 c a c de sel Préparation : Rincer le riz a l’eau jusqu’à ce que celle-ci devienne limpide et laissez égoutter. Mettrez le … [Voir la suite…]
Très bonne sauce pour accompagné les viandes rouge ou la volaille. Ingrédient : 20 cL de crème fraîche 1 c a c de poivre moulu 1/2 cube de bouillon de bœuf 1 c.a.c de beurre Un peu de Maïzena Préparation : Mettre le beurre dans une casserole a feu doux. Une fois fondu, mettre la crème … [Voir la suite…]
Pour 300 g de pâte brisée Ingrédient : 150 g de farine 75 g de beurre pommade 1 pincée de sel 4 cl d’eau Préparation : Mélanger la farine et le sel dans un plat. Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant avec les doigts. Incorporer l’eau et faites en une boule. La pâte est prête a l’emploi. … [Voir la suite…]
Pour 300 g de béchamel Ingrédient : 25 g de beurre 25 g de farine (une grosse cuillère a soupe) 25 cL de lait sel, poivre Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine mélanger et laisser cuire quelque minute.Verser le lait froid d’un trait et laisser cuire a feux doux jusqu’à … [Voir la suite…]
Cette pâte est croustillante et légère, utilisée aussi bien pour la pâtisserie que pour des préparations salées (vol-au-vent, tartes, quiches…). Ingrédient : 500 g de farine 250 g d’ eau 10 g de sel fin 375 g de beurre Préparation : La détrempe : Verser la farine dans la cuve du batteur. Si on ne dispose pas de batteur, vous … [Voir la suite…]
